Вот вы решили стать мастером замороженных продуктов! Ну, или хотя бы научиться не делать из кривой кабачок историю вашей морозилки. Честно, замораживание продуктов — это как жонглирование: если не туда бросишь, можно получить по голове. Поэтому давайте разберемся, как правильно всё это дело делать.
Итак, друзья, у вас есть две опции: либо научиться готовить каждый день с нуля, либо заморозить все продукты, чтобы потом просто разогреть их в микроволновке, как раковина для попугая.
Выбор за вами!
Зачем нужно замораживать продукты? Ну, во-первых, чтобы не выбрасывать еду. Ведь кто-то же должен есть все те облезлые яблоки с вероятными червячками! Во-вторых, чтобы экономить время.
А то каждый день готовить обед — это же какой кошмар! И в-третьих, чтобы экономить деньги. А что может быть лучше, чем купить ягоды по скидке и положить их в морозилку до лучших времен?
Основные правила замораживания: быстрее замораживайте (не будьте медленными улитками), храните при -18 °C (а не при комнатной температуре), упаковывайте герметично (чтобы запахи не смешивались), подписывайте (а то потом будете гадать «что это за зеленое в пакетике»), порционность (не надо всю банку борща размораживать).
Ну а теперь самое интересное: как замораживать разные продукты?
Фрукты и ягоды: Можно конечно просто бросить все в морозилку и закрыть глаза на результат. Но если вы хотите сохранить форму и вкус ягодок — шоковая заморозка! Разложите их по одной на противне и отправьте в мир льда.
Овощи: Бланшируйте! Это слово такое же странное, как инопланетный анекдот.
Нарежьте овощи, погрейте воду до кипения и закиньте туда своих подружек на пару минут. После этого они будут благодарны за такие спа процедуры.
Мясо, рыба и морепродукты: Завернуть в пленку и отправить в холодильник? Нет-нет-нет!
Упакуйте как следует, а лучше ещё и порежьте на порции. Потом будет проще достать один кусочек для обеда.
Молочные продукты: Они не очень любят этот процесс. Лучше не ставить им такие испытания. Если только вы не хотите получить новый вид сыра или творога.
Выпечка и тесто: После выпечки нужно остудить до конца перед отправкой в пленку.
А если делаете дрожжевое тесто — после первого подъема его можно уже укутывать!
Готовые блюда: Супы разлейте по контейнерам (чтобы потом не пришлось «размораживать-замараживать»), запеканки порежьте на порции (чтобы каждый раз радоваться новому угощению).
Смотрите за сроками хранения! Мясо и рыбу — до 12 месяцев (потом уже можно начинать беспокоится), овощи и фрукты — 8-12 месяцев (можно успеть отрастить свой огурчик), выпечка — до 3 месяцев (не откладывайте на завтра то… что можно съесть сегодня).
А как размораживать? Медленно или быстро?
В холодильнике или в микроволновке? Правильный ответ: зависит от продукта! Мясо предпочитает спокойное размораживание под одеяльцем из холода холодильника; небольшие кусочки можно пустить на пару минут в микроволновку; а рыбные деликатесы — окунуть в холодную джакузи.
Есть продукты, которые после заморозки превращаются из короля кулинарии в серую мышку без хвостика.
К таким товарищам относятся: молочные продукты (они точно не любят переживания), готовые консервы из магазина (им уже негде удивляться), капуста и огурцы (они точно лучше всего чувствуют себя свежими). Так что лучше эти товарищи будут ждать свое время без помощи морозилки.
В конце концов помните одно: самая правильная система хранения — это ваш рот! Так что если что-то начинает засыхаться или превращаться в инопланетного обитателя — скормите это себе или свинке Вилли.
Надеюсь эта информация поможет вам стать королем/королевой Замразии!